¿Qué es un vino natural?

¿Te has preguntado alguna vez qué es un vino natural y por qué cada vez se habla más de ellos? Este tipo de vinos despierta tanto admiración como debate entre profesionales y aficionados. Lo que los une es una idea clara, elaborar vino con la menor intervención posible, respetando al máximo la uva y el entorno del que procede.

¿Qué significa que un vino sea natural?

Para muchos productores de vinos naturales, lo importante está en la mínima intervención. Esto implica que durante el proceso de elaboración no se añaden productos químicos, no se corrige el vino con técnicas industriales y no se utilizan levaduras comerciales. En su lugar, se deja que la fermentación se produzca deforma espontánea, con las levaduras presentes en la propia uva y en la bodega.

Además, no se filtran ni se clarifican, lo que puede dar lugar a vinos más turbios y con sedimentos. El objetivo no es buscar una estética perfecta, sino reflejar el carácter auténtico del vino, del viñedo y del clima de cada añada. Esta filosofía se aleja de la estandarización y se acerca más al trabajo artesanal.

¿Cuál es la diferencia entre un vino natural y uno normal?

Desde el punto de vista de muchos enólogos, la principal diferencia radica en cómo se trata el vino durante su elaboración. Mientras que el vino convencional puede incluir estabilizantes, correctores de acidez, filtrado intensivo o la adición de sulfitos, los vinos naturales prescinden de estos recursos.

Quienes elaboran vino natural lo hacen con la intención de que el vino se exprese tal cual es. Por eso, algunos enólogos que no los producen ven en ellos un mayor riesgo de defectos sensoriales. Sin embargo, los defensores del vino natural lo consideran una forma más sincera de trabajar, en la que se evita camuflar o modificar la materia prima.

¿Cómo saber si un vino es natural o no?

Una de las dificultades con el vino natural es que no siempre es fácil de identificar. No existe una certificación oficial ni un etiquetado unificado. Sin embargo, hay algunas pistas que pueden ayudarte:

• La etiqueta puede indicar frases como “ sin sulfitos añadidos ”, “ sin filtrar ” o “ fermentación espontánea ”.
• Suele comercializarse en tiendas especializadas, ferias alternativas o mediante venta directa por parte de los productores de vinos naturales .
• En muchos casos, la información la proporciona el propio elaborador, ya que la transparencia es parte del enfoque.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre el vino orgánico y el vino natural?

El vino ecológico se elabora con uvas cultivadas sin pesticidas ni herbicidas sintéticos. Esta práctica está regulada por normas oficiales y suele llevar un sello que lo certifica. El vino natural, en cambio, va más allá, no solo se cultiva de forma sostenible, sino que también se elabora sin añadir ni quitar nada en bodega. Es común que los productores de vinos naturales trabajen con uva ecológica, pero no todos los vinos ecológicos siguen el enfoque del vino natural.

¿Cuánto dura un vino natural?

No hay una respuesta única. Algunos enólogos opinan que la ausencia de sulfitos o de procesos de estabilización puede hacer que el vino evolucione de forma menos predecible. Otros, en cambio, consideran que, si el vino se elabora con rigurosidad y limpieza, puede tener una buena capacidad de guarda. Lo que sí está claro es que su evolución en botella no sigue los mismos patrones que la de un vino convencional, y puede variar mucho según el tipo de vino, la cosecha y las condiciones de conservación.

Espero que ya sepas qué es un vino natural. Si te apetece descubrir vinos con carácter y fáciles de disfrutar, puedes echar un vistazo al catálogo de vinos que tenemos en nuestra bodega de Madrid.

Bibliografía

Terroba Pérez, E. (2021). Percepciones de los enólogos españoles acerca de los vinos naturales. Repositorio Institucional del CSIC. https://digital.csic.es/handle/10261/264450